Il Bombino Nero è un’uva autoctona presente in Puglia, in maniera rilevante, soprattutto nel Barese, le cui zone hanno un’antica tradizione per produzione di vini rosati. Sembra sia originario della Spagna, ed il suo nome “Bombino” stia ad indicare il “Buon vino”. Nei vigneti dell’Azienda Villa Schinosa è utilizzato per la vinificazione in purezza del vino rosato. La vendemmia avviene nella prima metà di settembre. La macerazione delle bucce di questa varietà dai colori molto tenui, avviene per circa 12 ore sotto freddo spinto. Dopo soffice pressatura delle vinacce, si ottiene un mosto fiore limpido e dal colore rosa corallo. La fermentazione alcolica avviene a carico di fermenti selezionati ed a temperatura costante che non supera i 15° C.
Pezza Galitta
45,00 €
Descrizione
Varietà
70% Bombino Nero, 30% Aglianico
Degustazione
Colore rosa pallido, al profumo ricorda il mirtillo con spiccate note fruttate di fermentazione, il gusto è giustamente acidulo ma impostato sulla freschezza e la morbidezza al palato.
Alcool: 12,5% Vol.
Zuccheri residui: Tracce
Acidità totale: 5,6 g/l
Anidride solforosa (totale / libera): 95 / 40 mg/l
Abbinamenti Gastronomici
Antipasti, formaggi leggeri e freschi, crostacei e carni bianche. Si serve fresco ad una temperatura di circa 10°-12°C.
Informazioni aggiuntive
| Annata | 2021 |
|---|---|
| Provenienza | Trani |
| Tipologia vino | Rosè |
