Dal colore giallo chiaro con riflessi filigranati oro, richiama sentori di frutta matura, note di vaniglia e un leggero piglio tostato derivante dai lieviti. In bocca è sapido, fresco ed equilibrato. Il controllo delle temperature durante le fermentazioni dona complessità armonicità.
Centinari Franciacorta D.O.C.G. Dosage Zéro
Descrizione
Centinari Franciacorta D.O.C.G. Dosage Zéro
Varietà
100% Chardonnay
Degustazione
L’uva viene raccolta manualmente e raggruppata in cassette da 18kg/cad. La pressa viene caricata manualmente , i grappoli sono interi e sempre manualmente viene effettuata la selezione sul nastro. La pressatura è a polmone soffice. Avviene poi la separazione del succo d’uva dalla prima alla seconda selezione. La fermentazione avviene a temperatura controllata.
A seguito della preparazione della cuvée si effettua la seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 28 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.
Alcool 12,5% Vol
Maturazione
A seguito della preparazione della cuvée si effettua la seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 28 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.
