Nell’Azienda Villa Schinosa i vigneti circondano le antiche cantine nelle quali si vinificano esclusivamente le uve di produzione propria e lo Chardonnay è tra i vitigni selezionati per i propri vigneti. La vendemmia avviene a metà agosto. Una breve macerazione del pigiato a basse temperature al di sotto di 10°C precede una soffice pressatura delle bucce e la pulizia dei mosti avviene con semplice chiarifica statica. Una parte del mosto continua la sua fermentazione in barrique. A fermentazione ultimata si procede all’unione dei due mosti diversamente fermentati.
Chardonnay
Descrizione
Chardonnay, Bianco Puglia IGP
Varietà
100% Chardonnay
Degustazione
Colore giallo paglierino dalle accese sfumature dorate, al profumo ricorda i fiori d’arancio e le note fruttate della fermentazione. Il gusto è giustamente acidulo ma equilibrato, tutto impostato sulla freschezza e la pienezza al palato.
Alcool: 13% Vol.
Zuccheri residui: 2 g/lt
Acidità totale: 5,3 g/l
Anidride solforosa (totale / libera): 85 / 25 mg/l
Abbinamenti Gastronomici
Antipasti di mare, piatti a base di pesce e formaggi freschi. Va servito decisamente freddo intorno ai 10-12°C.
Informazioni aggiuntive
| Annata | 2021 |
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